池田畳店　四代目のブログ

致知2013年3月号特集「生き方」　

母として学校給食に命を吹き込むより

一部をご紹介～

北海道の北東部にある置戸町。

人口２３００人の小さな町がユニークな学校給食で全国から注目を集めています。

限られた予算の中で添加物のない食材を使い、

年間を通して１日も同じメニューを出さないといった徹底したこだわりがその理由です。

約４０年間、管理栄養士として食改善を進め

“給食の鬼”の異名をとる佐々木十美さん（管理栄養士）のインタビュー

【記者：毎日の給食にはどのような思いを込めてこられたのですか？】

子供たちに食材の本当の味を覚えてほしいというのが一番の思いですね。

大人になった時にどんな食材を選ぶか、

どんなお店を選んで何を食べるかを決めるのは学校給食の経験だと思っているんです。

本当の味ですから魚は骨が入ったものを出しますし、辛口のカレーも出します。

「食べやすいものを」と言う方もいますが、決して子供に媚びることはしません。

それで残すことがあっても切り方や味付けを変えて何度でも出します。

そのことによって子供たちの味覚は磨かれていくんです。

使う野菜にも調味料にも徹底してこだわります。

通年で使うものはタマネギ、ニンジンなど数種類に限定し、

キュウリは夏場のみ、カボチャは冬至を過ぎたら出しません。

旬でないものを食べさせることには違和感があるし、

冬場にトマトやキュウリなど体を冷やす食材をあえて使う必要もない。

【記者：自ら農家に収穫に行かれることもあるそうですね】

同じ環境で育ったものを体が一番喜ぶという思いがありますから、

旬のものは極力地元産を使って、

その美味しさを子供たちに伝えたいと思っています。・・・・・

食事は器も大事だと思い、・・・・

合成樹脂の食器は見た目は普通でも傷つけると有害物質が出ることを知って

４・５年で全部変えました。代わりに安全な強化磁器にしてみたり、

以前から使っていた温かみのある木製も器は割れるので丁寧に扱うようになりました。・・・・

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

今、世界も注目する日本食です。

ホント、日本食(日本の物)は素晴らしいと思います




　　　　　　　　　　　　　【和食写真】

わたくしは、

お世話になっている方からパソコンに送って頂いているので、

致知を読む事が出来ます。(まだちょっとしか読んでませんが　福母さん、すいませんm(__)m)

皆様にご紹介したく、記事にさせて頂きました

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